塩麹に続け 塩ヨーグルト

塩麹に続けとばかりに、塩ヨーグルトが今年の夏からブームらしいが、ヨーグルトに砂糖こそ入れ、塩はなぁ。
デザート感覚で食べるものではないからいいいけど、想像しにくい味です。

良く調べると、ヨーグルトの発酵を利用しているみたい。
食材の臭みを取ったり、柔らかくしたり、水切りをせずに加熱するとホワイトソースの代用に、しっかり水を切ってペースト状にすればクリームチーズやマヨネーズの代用にと、調理法は無限。塩麹以上の万能調味料になるとか。

まぁ、調味料扱いするにせよ、正体はヨーグルト。美容と健康にもいいし。やってみる価値ありかな、塩ヨーグルト。ヨーグルトの酸味がどうしても苦手と言う人には味噌が酸味を緩和してくれるので、味噌ヨーグルトを使ってみるといいそうですよ。

誰かが作ってくれれば口にするけれど、調理過程を見てしまうと、食べにくいかも・・・○○ヨーグルト。

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